Особенности правил этикета за японским столом

Если следовать таким довольно простым рекомендациям, можно не только ощутить полный вкус японских блюд, но и задуматься о философии японской кухни.

На сегодняшний день японская кухня в России пользуется высокой популярностью не только у любителей суши и роллов. Открывается множество ресторанов японской кухни, а также появляются службы доставки суши по всему Нижнему Новгороду и остальным городам России. В связи с этим актуальна такая особенность, как знание этикета за столом при употреблении японских блюд.

Как правильно есть суши?

Не установлено определённого порядка, которого необходимо придерживаться при употреблении суши. Всё-таки для начала рекомендуется скушать рисовые комочки с водорослью нории, это способствует усилению вкусовых ощущений. Стоит отметить, что при долгом соприкосновении с рисом, нори не должна размокнуть. Следующий совет заключается в ограниченном употреблении васаби, маринованного имбиря и соуса. Данные приправы имеют сильно выраженный вкус, и если их употреблять в большом количестве, произойдёт перебивание вкуса самих суши.

В любом суши-баре или кафе предоставляется широкий выбор различных напитков. В сочетании с суши лучше отдать предпочтение саке или зелёному чаю. Как правило, саке нужно употреблять непосредственно перед приёмом суши в подогретом виде. Горячий зелёный чай обычно пьют во время приёма пищи, он удаляет послевкусие одного вида суши, при этом даёт возможность насладиться второй разновидностью.

Существует два способа по употреблению суши:

1. Для начала в маленькое блюдце наливают соевый соус. После этого палочками аккуратно берётся суши и обмакивается в этот соус. Обмакивать необходимо таким способом, чтобы соус попал только на рыбу. Класть кусочек в рот стоит так, чтобы участок с рыбой оказался на языке.

Обратите внимание на то, что есть такие виды суши, которые нужно есть без соевого соуса. В этом случае суши требуется класть целым куском, не разделяя его. Обычно при употреблении суши используют палочки, но если не получается ими пользоваться, можно кушать руками.

2. Палочками берётся кусочек маринованного имбиря и смачивается в соевом соусе. Далее с его помощью соус распределяют по всей верхней поверхности суши. Суши требуется класть в рот таким образом, чтобы язык оказался на его верхнем слое.

Некоторые особенности этикета:

• в среднее блюдце наливают соевый соус и добавляют немного васаби, всё это хорошо перемешивается. В приготовленный соус макают суши;
• при употреблении японского блюда не рекомендуется пользоваться вилкой или ножом. Ложкой пользуются в редких случаях;
• если подаваемое блюдо накрывается крышкой, то после трапезы блюдо с остатками еды снова накрывают;
• при употреблении супа или риса, обратите внимание на то, что расположение чашки/тарелки должно быть на уровне груди;
• если употребляете сашими или любое другое блюдо, которое предполагается обмакивать в соевый соус, блюдце с соусом нужно поднимать только левой рукой;
• при трапезе не следует поднимать только большие тарелки, в которых зачастую подают жареную рыбу;
• если подаётся блюдо «небемоно», то с общей тарелки необходимо положить небольшую порцию в свою тарелку, после чего её приподнимают и приступают к еде;
• хаши располагают на специальной подставке таким образом, чтобы они оказались в горизонтальном положении острыми концами вверх;
• если при употреблении блюда не пользуются палочками, их убирают в правую сторону от тарелки;
• после приёма пищи хаши нужно расположить справа от тарелки;
• при заказе супа нужно учитывать все особенности его употребления, а именно: сначала нужно выпить бульон из чашки, только после этого всё остальное съедается при помощи палочек;
• подаваемую лапшу нужно есть при помощи палочек (обычно подаётся достаточно длинная лапша), её захватывают палочками, засасывают в рот и прожевывают. Создаваемый звук при еде может вас немного смутить, но не стоит переживать по этому поводу, он не противоречит правилам японской этики.

Особое внимание следует обратить на то, чего делать крайне не прилично во время трапезы:

• нельзя использовать палочки для передачи еды соседу, сидящему рядом за столом. Для японцев это является грубым нарушением этикета;
• не наливайте самостоятельно свой бокал напитками, это должен сделать ваш сосед по столу. Вы в свою очередь должны проводить аналогичные действия;
• ни в коем случае нельзя втыкать палочки в еду, в частности это касается риса. Такие действия японцы выполняют во время погребального обеда;
• нельзя класть хаши поперёк столового прибора (тарелки);
• нужно быть предельно аккуратным, при этом не капать соусом на покрытие стола;
• чашка не должна сильно близко подноситься ко рту;
• не используйте палочки для сгребания еды прямо в рот;
• не облизывайте палочки, так как это не прилично;
• хаши используют только по назначению, их нельзя использовать в качестве указки;
• не стучите палочками по тарелке, так как такие действия привлекают внимание;
• не зажимайте хаши в кулаке, это смотрится враждебно;
• курить в суши-барах, кафе и ресторанах крайне не желательно. Японцы считают такое поведение признаком плохого тона;
• не опускайте суши полностью в соевый соус, так как он предназначен исключительно для рыбы.

Если обращать внимание на все рекомендации, появляется возможность не только полноценно оценить вкус японских блюд, но и погрузиться в философию японской кухни. Заказать доставку вкуснейших суши в Нижнем Новгороде на дом можно воспользовавшись сайтом, который гарантирует обслуживание и доставку на высоком уровне.