Салат из баклажанов на зиму, рецепты приготовления

Баклажан очень полезен при некоторых заболеваний. Таких как сердечно-сосудистые заболевания, нарушения пищеварения. Баклажаны выводят соль из организма. Он содержит большое количество калия.

Что же можно приготовить из этого овоща, да еще и лакомиться им зимой? Вот некоторые рецепты приготовления вкусных салатов заготовки на зиму.

Баклажанные грибы

Состав:

Баклажаны 3 кг

Вода 2,5 л

Уксус по вкусу

Соль по вкусу

Чеснок можете добавить по вкусу

Растительное масло 2 ст.л.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезаем на кубики. Делаем маринад, вода, уксус и соль смешать. Дать вскипятить. Опустите в маринад баклажаны. Варить нужно 5 минут. Выньте баклажаны и дайте стечь воде. После баклажаны смешайте с измельченным чесноком и растительным масло. Разложите эту смесь в банки и закатайте.

Рецепт 1. Икра из баклажан замечательная

Ингредиенты:

Баклажаны 4 кг

Морковь 4 кг

Лук 2 кг

Помидоры 4 кг

Болгарский перец 2 кг

Чеснок 250гр

Соль по вкусу

Уксусможете добавить по вкусу

Растительное масло 2 ст л

Способ приготовление:

Баклажаны нарезаем на кубики, морковь натираем на крупной тёрке, лук мелко режем, болгарский перец режем на мелкие кубики. Все овощи отдельно обжариваем на растительном масле и перемешиваем. Помидоры измельчит в блендере. Залейте готовые овощи помидорами, посолите и поставьте варить на 40 минут. Перед тем как выключить добавьте измельченный чеснок и уксус. Икру разложите по банкам и закатайте.

Рецепт 2. Салат на зиму Баклажаны по корейски

Ингредиенты:

Баклажаны 4,5 кг

Морковь 1,5 кг

Перец сладкий 2 кг

Лук1 кг

Чеснок 150 гр

Перец горький 1-2 стручка

Соль по вкусу

Уксус по вкусу

Способ приготовление:

Нарежть баклажаны соломкой, посолит их и оставтье примерно на час. В это время морковь натрите , пере нарежьте соломкой, лук полукольцами. Чеснок нужно измельчить. Все овощи, кроме баклажанов смешайте с уксусом и оставтьте на пять часов. Баклажаны обжарьте и соедините с остальными овощами. Полученную смесь разложите по банкам и закатайте.

Рецепт 3. Баклажаны в аджике

Ингридиенты:

Болгарский перец 9 шт.

Чеснок 50 гр

Баклажан 2 кг

Морковь 3 шт

Помидоры 10 шт

Для маринада:

Растительное масло 250 гр

Уксус 100 гр

Сахар 250 гр

Соль 100 гр

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кубиками, посолите их и оставтье примерно на два часа. В это время делаем маринад. Все ингридинты мешать и на огонь. Когда закипит, добавьте порезанные помидоры, тертую морковь и нарезанный перец. Варить нужно двадцать минут. После добавьте баклажаны и варите еще двадцать минут. Перед тм как выключить положите измельченный чеснок. Разложите в банке и закатайте.

Рецепт 4. Салат из баклажанов на зиму "Кади - хе"

Ингредиенты:

Баклажаны 800 г

Огурцы свежие 500 г

Помидоры 300 г

Перец болгарский 3 шт

Перец стручковый острый 1 шт

Лук репчатый 1 шт

Чеснок 4 зуб.

Любая зелень

Соус соевый 1 ст. л.

Соль можно по вкусу

Перец черный 0,5 ч. л.

Перец красный 0,5 ломт.

Уксус можно по вкусу

Растительно масло 80 мл

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте на две части. Отварите в подсоленной воде минуты две. Дайте им отстыть. После нарежьте кубиками. Лук, перец, огурцы, помидоры, чеснок и зелень нарежьте и добавте к баклажанам. Добавьте в эту смесь специи, уксус и масло. Все хорошо перемешайте. Салат готов.

Вот такие салаты из баклажанов вы можете приготовить на зиму, рецепты приготовления самых вкусных салатов заготовки на зиму